Panettoni e pandori tradizionali, nel modenese vendite in aumento rispetto al 2023

Per Maria Durante, referente di Assopanificatori Confesercenti Modena "sempre più forni e pasticcerie negli ultimi anni hanno incrementato la produzione di panettoni e pandori e il consumatore apprezza la qualità e l'artigianalità del prodotto, rispetto a quello industriale. Dobbiamo dire però che pesano sui costi di produzione le tensioni sui prezzi delle materie prime che hanno caratterizzato gli ultimi anni: in particolare zucchero, cacao, burro, ingredienti essenziali per questo tipo di prodotto. Rialzi anche per altri ingredienti come uvetta e cioccolato. Nonostante questi aumenti, riusciamo però a produrre con costi sotto controllo per i consumatori finali".

 

"L'indagine di Assopanificatori - aggiunge Mauro Rossi, presidente provinciale di Confesercenti Modena - rileva un dato importante: la crescita della vendita di prodotti dell'artigianato alimentare. Questo significa che i consumatori premiano il lavoro e l'impegno delle attività del nostro territorio. I forni e le pasticcerie, infatti, ogni giorno, nel periodo che precede il Natale, sfornano panettoni e pandori preparati utilizzando il lievito madre e seguendo una lavorazione artigianale, priva di additivi, emulsionanti e conservanti, e dunque da consumare freschi e a breve termine".

 

Rossi prosegue, richiamando l'attenzione sulla campagna natalizia di Confesercenti Modena, che invita i consumatori a scegliere le attività di prossimità per i loro acquisti natalizi. "Chi decide di acquistare un panettone o un pandoro artigianale presso i forni e le pasticcerie locali non solo acquista un prodotto eccellente, ma contribuisce anche a valorizzare e sostenere le attività del nostro territorio" conclude Rossi. 

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