La ricetta originale del ragù bolognese cambia, adesso ammesso il misto carne
Vietato vitello, pancetta affumicata, l’aglio, il rosmarino, il prezzemolo, il brandy in sostituzione del vino e la farina. Concessi invece fegatini, cuori e durelli di polli, la salsiccia di maiale sbriciolata, i piselli scottati (ma aggiunti a fine cottur)a e i funghi porcini (solo secchi ammollati)





