A Ravarino un nuovo evento dedicato all’aceto, al via il 14 febbraio “Cuore di Balsamico”

RAVARINO - Nove giorni dedicati all’Aceto Balsamico e alla sua ricetta originale, custodita presso il Comune di Ravarino. La nuova manifestazione “Cuore di Balsamico” si aprirà sabato 14 con due eventi: visite guidate, dalle 10.00 alle 16.00, all’acetaia Bellei e concerto “Fantasie d’Amore” in Teatro a Ravarino, alle 21.00.

“Abbiamo scelto di inaugurare la manifestazione nel giorno di San Valentino perché siamo una comunità innamorata delle proprie tradizioni e desiderosa di farle conoscere al mondo - ha spiegato Moreno Gesti, assessore alla Promozione del Territorio del Comune di Ravarino. - Con “Cuore di Balsamico”, che vorremmo diventasse un appuntamento fisso per gli anni a venire, intendiamo far conoscere a valorizzare l’eccellenza del nostro Aceto, la sua storia e i suoi usi. Dal 14 al 22 febbraio, ventitré esercizi commerciali del territorio proporranno ricette dolci e salate, pizze, cocktail, trattamenti di bellezza e molte altre idee originali a base di Aceto Balsamico”.

Domenica 15, dalle 16.00, si potrà visitare l’Acetaia Comunale, in cui sarà esposto il manoscritto di Francesco Agazzotti con la ricetta originale del Balsamico Modenese: un documento unico che rappresenta il cuore di una delle tradizioni più antiche dei nostri territori. La stessa consorteria di Spilamberto, che nel 2026 festeggia il 60° della sua fondazione, si costituì a seguito del ritrovamento di questo prezioso documento in un cartiglio della famiglia Cavazzoni Pederzini, che ne fu proprietaria fino a quando, agli inizi del 2000, ne fece dono al Comune di Ravarino.

L’evento Ravarinese sarà anche il primo di una serie di appuntamenti che la Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena terrà nel 2026 per celebrare il proprio anniversario: alla serata di apertura, il 14 febbraio, accanto alla sindaca Maurizia Rebecchi, al presidente di Pro Loco, Maurizio Cremonini e all’assessore Gesti ci sarà il Gran Maestro, Maurizio Fini. Il programma di Cuore di Balsamico prevede, inoltre, laboratori nelle scuole per riscoprire, attraverso la ricetta del Balsamico, l’arte della scrittura antica; sabato 21 si terrà uno spettacolo teatrale rivolto ai ragazzi. Gran finale domenica 22: un gruppo di ciclisti della FIAB partirà da Piazza Maggiore a Bologna e percorrerà la Ciclovia del Sole fino a Ravarino: da qui, si proseguirà per la visita guidata “Amore, Tempo, Attesa” presso l’Acetaia Monari Federzoni. Un secondo gruppo di ciclisti arriverà a Ravarino partendo da Mirandola.

Il 2026 vedrà anche l’emissione, proposta dal Comune di Ravarino, dalla Consorteria e sostenuta da tanti Comuni modenesi, di un francobollo della serie “Eccellenze del Sistema Produttivo e del Made in Italy” dedicato proprio al Manoscritto con la ricetta del Balsamico: una riconoscimento importante che conferma l’Aceto Balsamico come un simbolo di modenesità e uno dei biglietti da visita di Ravarino e dell’Italia nel Mondo.

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