Gli allievi della scuola alberghiera di Serramazzoni reinventano la cucina con l’aceto balsamico

«Vogliamo far conoscere ai nostri allievi i prodotti più rappresentativi del territorio - dichiara il presidente di Ial Emilia-Romagna, Ciro Donnarumma – Devono diventare capaci non solo di utilizzarli al meglio, ma anche di essere loro ambasciatori in Italia e nel mondo».

«Al di là della competizione interna, sempre stimolante, sottolineo la disponibilità dei nostri ragazzi a sottoporsi al giudizio di una giuria di esperti, tra i quali alcuni nostri ex allievi divenuti affermati professionisti - afferma la direttrice della Scuola Alberghiera Ial di Serramazzoni Giovanna Cammelli – I consigli ricevuti saranno loro molto utili una volta entrati nel mondo del lavoro»  

 

«La premiazione rappresenta il punto di arrivo di un percorso articolato, composto da diverse tappe formative - commenta Mario Gambigliani Zoccoli, presidente di AED Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop a margine della finale del concorso - Partiamo insegnando ai ragazzi la cottura del mosto, produzione e degustazione, li accompagniamo nelle acetaie fino ad arrivare all'uso gastronomico, che rappresenta l'aspetto più importante. Quello che desideriamo trasmettere è amore e conoscenza di un prodotto unico che ha una forte identità. Guardando i risultati non possiamo che essere soddisfatti. I complimenti vanno prima di tutto agli allievi, ai docenti e più in generale a quanti lavorano per far crescere i giovani che domani saranno in sala o in cucina».

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