Le pere di Ravarino ancora protagoniste dell’alta cucina

RAVARINO, SERRAMAZZONI - Un sera al gusto di pera. Si è tenuta mercoledì sera, presso il ristorante didattico della scuola alberghiera di Serramazzoni la cena, tutta a base di pera dell’Emilia-Romagna IGP, che ha coronato il finale della seconda edizione dell’Ottobre Ravarinese, un intero mese dedicato alla riscoperta di questo frutto antico tipico delle nostre zone. Dall’antipasto al dolce, ogni portata ha avuto come ingrediente le pere messe a disposizione dai pericoltori di Ravarino.

“Con l’Ottobre Ravarinese e con questa cena a tema - ha spiegato Moreno Gesti, assessore ad Ambiente, Agricoltura e Promozione del Territorio del Comune di Ravarino - vogliamo valorizzare questo frutto, che rappresenta un’eccellenza del nostro territorio ma che sta attraversando molte difficoltà dovute ad un mercato poco attento, con prezzi bassi all’origine ma che crescono molto lungo la catena di distribuzione, e a causa degli stravolgimenti climatici, che rendono i raccolti sempre incerti e poco remunerativi. Nonostante questo, la Pera è, ancora oggi, la più importante coltura frutticola della nostra regione, in cui si coltiva circa il 60% della produzione italiana di pere. Valorizzare le potenzialità eno-gastronomiche della Pera dell’Emilia-Romagna IGP è un modo per prendere coscienza della qualità di questa coltura e dell’importanza del settore: più saremo consapevoli delle eccellenze del nostro territorio, più avremo argomenti per difenderle su tutti i tavoli in cui sarà possibile farlo”.

• Ravarino, 40enne arrestato per spaccio grazie al braccialetto elettronico