“Il gusto della cooperazione” anche due locali modenesi nella guida ai ristoranti cooperativi
L’Emilia-Romagna spicca nella prima edizione de Il gusto della Cooperazione, la guida ai ristoranti cooperativi promossa da Confcooperative e Fondosviluppo e realizzata dall’editore Pecora Nera. Con ben 31 ristoranti su un totale di 109, la nostra regione è la più rappresentata in questa pubblicazione uscita di recente e dedita a esplorare le realtà cooperative che, attraverso la ristorazione, coniugano gusto, inclusione sociale e valorizzazione del territorio.
“Questa guida è un viaggio attraverso esperienze gastronomiche che raccontano storie di comunità, tradizioni e impegno sociale - afferma Francesco Milza, presidente di Confcooperative Emilia Romagna -. Ogni ristorante cooperativo è un luogo in cui il cibo diventa strumento di condivisione, sviluppo e crescita collettiva. I 31 ristoranti della nostra regione dimostrano come la cooperazione possa creare opportunità di lavoro e di inclusione sociale, promuovere le eccellenze locali e al contempo generare un impatto positivo sul territorio. Un esempio davvero riuscito di Economia Sociale. In molti casi peraltro - sottolinea Milza - questi ristoranti sono gestiti da cooperative sociali che offrono opportunità di lavoro a persone con disabilità e svantaggi certificati, promuovendo così una cultura dell'accoglienza”.
La guida Il Gusto della Cooperazione racconta 109 ristoranti cooperativi in tutta Italia, offrendo un itinerario culinario che attraversa il Paese da nord a sud. Ogni ristorante viene descritto in dettaglio, con informazioni sulla proposta gastronomica e sulla missione sociale che lo caratterizza. I locali emiliano-romagnoli inclusi nella pubblicazione spaziano dalle trattorie ai bioagriturismi, dalle pizzerie ai bistrot, offrendo esperienze gastronomiche autentiche e legate alle tradizioni locali. I 31 ristoranti cooperativi dell’Emilia-Romagna si distribuiscono in tutta la regione, coprendo tutte le province. Tra questi, 11 si trovano nel territorio metropolitano di Bologna, 8 in provincia di Reggio Emilia, 2 a Modena, 2 a Parma, 2 a Piacenza, 2 a Ravenna, 2 a Ferrara e 2 a Forlì-Cesena. Questa diffusione così capillare testimonia l’impegno diffuso nel settore della ristorazione da parte di cooperative di ogni tipo: dalle cooperative sociali e di comunità a quelle agricole passando per le cooperative di lavoro e servizi.
“La ristorazione cooperativa è una realtà che valorizza il territorio e le persone che lo abitano”, sottolinea Pierlorenzo Rossi, direttore di Confcooperative Emilia Romagna, che ribadisce l’importanza di un’economia del cibo sostenibile e accessibile a tutti. “Questi ristoranti rappresentano un modello virtuoso di imprenditoria sociale - continua Rossi - dove la qualità della cucina si unisce a percorsi di inclusione lavorativa, valorizzazione delle produzioni locali e ad una profonda connessione con la comunità”.
Attraverso questa guida, Confcooperative vuole promuovere un turismo enogastronomico consapevole e sostenibile, capace di incentivare progetti che coniugano sapori autentici e impatto sociale. Scegliere un ristorante cooperativo significa non solo gustare piatti eccellenti, ma anche contribuire a un’economia più equa e solidale. Ecco l’elenco dei 31 ristoranti cooperativi dell’Emilia-Romagna presenti nella guida:
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381 Storie da Gustare (Ferrara)
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Agriturismo Borgo Digani (Bologna)
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Agriturismo Il Ginepro (Reggio Emilia)
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Agriturismo Valle dei Cavalieri (Reggio Emilia)
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Al Parco di Marano (Parma)
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Arca del Molinetto (Parma)
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Bio Agriturismo Centofiori (Modena)
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Bistrò Rossini (Ravenna)
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Bistrò53 - Il Prato del Gusto (Modena)
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Bowling 2000 (Reggio Emilia)
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Ca Shin (Bologna)
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Casa Conti Guidi (Ravenna)
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Corte d’Aibo (Bologna)
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Fuori Misura Social Food (Forlì-Cesena)
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Gli Spinoni (Piacenza)
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Il Germoglio in Tavola (Piacenza)
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Il Poggiolo - Rifugio Re_Esistente (Bologna)
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Il Pontaccio (Reggio Emilia)
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Il Rifugio dell’Aquila (Reggio Emilia)
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La Taverna del Castoro (Bologna)
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La Tiz (Bologna)
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Le Torri - Cucina, Pizza e Formazione (Bologna)
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Locanda Salus (Bologna)
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Locanda Smeraldi (Bologna)
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Opera Magna Bistrò (Bologna)
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Piada 52 (Forlì-Cesena)
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Ristorante San Valentino (Reggio Emilia)
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Il Fienile di Baura (Ferrara)
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Parco Tegge (Reggio Emilia)
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Battirame (Bologna)
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Trattoria Valcampola (Reggio Emilia)
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