Prima edizione del concorso “Batterie d’Eccellenza” dell’aceto balsamico tradizionale di Modena: medaglia di platino al Gran Maestro della Consorteria di Spilamberto Maurizio Fini
L’aceto balsamico Tradizionale di Modena è prodotto da secoli in una serie di botticelle di legno: la batteria. Insieme al balsamico anche la batteria, come sua unità produttiva, migliora nel tempo il suo livello qualitativo.
Il concorso “Batterie d’eccellenza”, organizzato dal Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, alla sua prima edizione ieri al MEF (Museo Enzo Ferrari), ha voluto premiare l’altissimo livello qualitativo dell’aceto “Extra Vecchio” prelevato da singole batterie, ma anche valorizzare l’importanza delle batterie storiche così come la perizia e il saper fare degli appassionati proprietari produttori.
Sono stati 60 i partecipanti a questa prima edizione del concorso: tutti produttori certificati DOP di Aceto Balsamico Tradizionale. E proprio ieri sono stati svelati i vincitori: sul podio, al gradino più alto, con medaglia di platino e 100 punti su 100, il Gran Maestro della Consorteria di Spilamberto Maurizio Fini con il suo aceto balsamico “personale”, dell’acetaia San Geminiano. Medaglia d’oro per la Consorteria, con 88,68 punti su 100.
La selezione dei vincitori
I campioni da singola batteria prelevati sono al massimo di 1,5 litri cadauno, conformemente al Piano dei Controlli previsto da Disciplinare. Hanno dovuto superare il test organolettico per poter essere imbottigliati nella bottiglia di Giugiaro da 100 ml, acquisendo così la qualifica di DOP e potendo partecipare così al concorso “Batterie d’Eccellenza”; per la competizione è stata organizzata un’ulteriore sessione di test organolettico da International Sensory Academy e Good Senses di Brescia, con panel misti di assaggiatori selezionati fra assaggiatori professionisti, Chefs, Sommelier e Maestri Assaggiatori della Consorteria, Senior e Junior.
- Il trasporto pubblico che vorrei, le associazioni lo disegnano con Amo
- Mercato libero, Emilia-Romagna in linea con la media nazionale sulla luce, mentre il gas cresce meno che nel resto d'Italia
- Unimore ha conferito il titolo di professore emerito a Sonia Bergamaschi e Luigi Grasselli
- Modena parla inglese, boom di turisti stranieri in Acetaia comunale
- Sonia Bonfiglioli designata nuova presidente di Confindustria Emilia per il quadriennio 2025-2029
- Autobus, dal 23 aprile a Modena 50 corse in più sulle linee 1, 7 e 8
- Strada deformata, limite dei 30 km/h sulla via Giardini tra Maranello e Serramazzoni
RESTO D'ITALIA E MONDO
Rubriche
SALUTE
Sul Panaro on air
An error occurred:
The request cannot be completed because you have exceeded your quota.
ATTUALITÀ
La buona notizia
Curiosità
